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  • Voyage autour de mon jardin (Nouv. éd.) / par Alphonse Karr Date de l'édition originale : 1861 Collection : Collection Michel Lévy Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
    Les oeuvres faisant partie de cette collection ont été numérisées par la BnF et sont présentes sur Gallica, sa bibliothèque numérique.

    En entreprenant de redonner vie à ces ouvrages au travers d'une collection de livres réimprimés à la demande, nous leur donnons la possibilité de rencontrer un public élargi et participons à la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles.
    Nous avons cherché à concilier la reproduction fidèle d'un livre ancien à partir de sa version numérisée avec le souci d'un confort de lecture optimal. Nous espérons que les ouvrages de cette nouvelle collection vous apporteront entière satisfaction.

    Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr

  • L'art de rendre les femmes fidèles / Aurélien Scholl Date de l'édition originale : 1860 Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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  • Manuel de l'amateur de truffes, ou L'art d'obtenir des truffes, au moyen de plants artificiels ... Précédé d'une histoire de la truffe et suivi d'un traité sur la culture des champignons. Publié par A. Martin,...
    Date de l'édition originale : 1828 Ce petit livre serait le fruit d'une rencontre due au hasard  : chez un traiteur renommé, l'auteur de l'ouvrage aurait surpris une conversation entre un fin gastronome et un quidam. Ce dernier lui vante avec forfanterie les mérites exceptionnels de sa production personnelle de truffes, et lui en offre une pour preuve de ses dires. D'abord dubitatif, le gastronome est conquis, à tel point qu'il passe commande d'autant de boisseaux que l'inconnu pourra livrer, et s'en va. Désireux d'en savoir plus, Alexandre Martin aurait suivi et abordé l'inconnu  : ce livre rend compte de tous les secrets qu'il a pu apprendre auprès de lui.
    Que cette anecdote soit vraie ou non, il n'en demeure pas moins que cet ouvrage est un abrégé indispensable, à la fois historique, théorique et surtout pratique  : culture, soins, conservation, recettes, dégustation, et même remèdes en cas d'intoxication, il y a tout ce qu'il faut connaître sur le tant convoité champignon.
    On doit également à Alexandre Martin un Manuel de l'amateur de melon dans lequel il fait tout autant preuve d'érudition et de passion.

    Ce livre est la reproduction fidèle en fac-similé d'une oeuvre numérisée par la BNF et imprimé à la demande par Hachette Livre.
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  • Petit cours d'apiculture pratique / par Ch. Dadant,...
    Date de l'édition originale : 1874 Considéré comme le fondateur de l'apiculture moderne, Charles Dadant (1818-1902) est connu pour être l'inventeur d'une ruche qui porte son nom, novatrice dans sa conception, et qui encore reste utilisée de nos jours de par le monde. La société familiale qu'il fonda après avoir émigré aux États-Unis en 1863 est aujourd'hui entre les mains de la septième génération et prospère dans la vente de matériel apicole.
    Ouvrage de référence, ce Petit cours d'apiculture pratique aborde tout ce qu'il importe de savoir pour mener à bien l'élevage d'abeilles en vue de produire du miel. Toutes les étapes de la vie d'une ruche comme les bonnes conduites à tenir pour celui qui entend faire profession d'apiculteur sont ainsi minutieusement décrites  : d'abord l'élevage du couvain, puis l'essaimage, la constitution des ruches, le nourrissage et les soins à apporter aux abeilles selon les saisons, la récolte du miel et l'extraction de la cire, la reproduction par parthénogénèse...
    Selon ses propres mots, Dadant «  s'est appliqué à ne rien écrire que ce qu'il a reconnu vrai expérimentalement  »  : l'ouvrage qui en résulte est le fruit d'un passionné soucieux de transmettre son savoir-faire.

    Ce livre est la reproduction fidèle en fac-similé d'une oeuvre numérisée par la BNF et imprimé à la demande par Hachette Livre.
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  • Cet ouvrage a été composé dans le but d'être utile à tous ceux qui se destinent à l'art de la pâtisserie et de la confiserie et notamment aux apprentis. Il contient 2000 recettes de chocolat, confiseries, conserves de fruit, gaufres, gaufrettes, glaces, liqueurs, pains d'épice, pâtisseries, décors, biscuits etc. et est orné de 450 dessins.

  • Cet ouvrage a pour ambition d'être le guide des principes pratiques de la fabrication de bières notamment celles d'Alsace et d'Allemagne. Les nombreuses figures et plans permettent d'illustrer les propos des chercheurs dont l'analyse spécifique et détaillée permet de suivre chaque étape de la confection de la bière. Il s'agit de la seconde édition de ce titre, le premier étant paru en 1827.

  • La Cuisine et la Pâtisserie expliquées du "Cordon-Bleu", divisé en deux parties. 1º Etude complète des bases fondamentales de la cuisine et la pâtisserie, des substances alimentaires et de toutes les opérations culinaires qui comporte l'apprèt des mets. 2º Recueil complet des recettes de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, confitures, sirops, etc., classées méthodiquement d'après la règle des menus ; additionné d'une nomenclature de menus répartis pour tous les mois de l'année Date de l'édition originale : 1927 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
    HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
    Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
    Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
    Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
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  • Essai sur l'art de faire le vin rouge, le vin blanc et le cidre ... par M. Maupin http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k54554913

  • Les Vins de luxe, manuel pratique pour la préparation des vins de liqueur et des vins mousseux, par Victor Sébastian,... avec une préface de M. A. Fernbach,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5401121s

  • Les vins du Beaujolais, du Mâconnais et Chalonnais : étude et classement par ordre de mérite, nomenclature des clos et des propriétaires... / par M. V. Vermorel,... et M. R. Danguy,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5493858b

  • La Vigne et le vin, guide théorique et pratique du vigneron, par Francisque Chaverondier,... http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5403654h

  • Manuel du vigneron : établissement du vignoble, plantation, greffage, taille, culture et engrais, entretien, maladies et accidents de la vigne, vinification et conservation des vins, défauts naturels, maladies des vins, leur traitement / par E.-H. Schloesing http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k110886x

  • Mémoire sur le vin de Champagne / par M. Louis-Perrier ; [avant-propos signé : Raphaël Bonnedame,...] http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k110869c

  • Dissertation sur la situation de la Bourgogne, sur les vins qu'elle produit, sur la manière de cultiver les vignes, de faire le vin et de l'éprouver... par M. Arnoux,...
    Date de l'édition originale : 1728 Mécénat texte imprimé : Cet ouvrage a été numérisé grâce à Régine Leroy Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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  • « La nature est une source inépuisable de tableaux et de descriptions en tous genres. Les beautés simples et majestueuses qu'elle nous offre (...) sont le sceau de leur excellence et de leur perfection, et font naître (...) une admiration qui ne s'épuise jamais. La partie des Oiseaux, qui n'est qu'un faible rameau de cet arbre immense de la nature, présente des merveilles sans nombre, toujours plus admirables (...). » C'est ainsi que François-Nicolas Martinet (1731-1800 ?), à la fois ingénieur et dessinateur de grand talent, introduit ce superbe recueil de planches en couleurs, publié en 1787, dont la vocation est de représenter et de décrire tous les oiseaux connus à cette époque. Que vous soyez passionné d'ornithologie et d'histoire des sciences, ou simplement amateur de gravures anciennes, découvrez, à travers ce très bel ouvrage, un travail exceptionnel de finesse et de beauté, par un naturaliste qui a notamment collaboré à l'illustration de l'Histoire naturelle des oiseaux de Buffon et à l'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert. http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b8454703b/f1.planchecontact

  • Le pâtissier royal parisien ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne.... Tome I / composé par M. A. Carême...
    Date de l'édition originale : 1815 Sujet de l'ouvrage : PâtisserieCuisine française Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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  • Le pâtissier royal parisien ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne.... Tome II / composé par M. A. Carême...
    Date de l'édition originale : 1815 Sujet de l'ouvrage : PâtisserieCuisine française Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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  • Le Pâtissier national parisien, ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, suivi d'observations utiles au progrès de cet art, par M. A. Carême,... Nouvelle édition.... Tome 1 Date de l'édition originale : 1879 Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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  • Le Pâtissier national parisien, ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, suivi d'observations utiles au progrès de cet art, par M. A. Carême,... Nouvelle édition.... Tome 2 Date de l'édition originale : 1879 Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l'opportunité d'accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
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  • Chocolaterie impériale.... Aux consommateurs de chocolat et de thé, histoire de ces deux aliments... par C. Choquart...
    Date de l'édition originale : 1867 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
    HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
    Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
    Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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  • L'art d'accommoder les restes, dédié aux petites fortunes / par Un gastronome émérite Date de l'édition originale : 1866 Sujet de l'ouvrage : Cuisine (restes) Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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  • Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie, contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs... par Pierre Lacam,... avec anecdotes et biographies des grands auteurs de la gastronomie...
    Date de l'édition originale : 1900 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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  • Manuel des chocolatiers traitant de la partie pratique des appareils en usage et de la confection des bonbons à base de chocolat, par Augustin Gosselin,... et sa protestation contre la publication incomplète de son rapport sur l'industrie chocolatière de l'Exposition universelle de 1867...
    Date de l'édition originale : 1869 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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  • Le nouveau pâtissier-glacier français et étranger : traité complet et pratique de pâtisserie fine et de glaces... / par P. Lacam,...
    Date de l'édition originale : 1865 Mécénat texte imprimé : Cet ouvrage a été numérisé grâce à Régine Leroy pour les 20 ans de Camille Saltzman et les 18 ans de Maya Saltzman.

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