100 recettes des plus simples aux plus complexes, délivrées selon un parcours initiatique mené par guy gedda, chef reconnu et spécialiste de la cuisine provençale.
Après une introduction, l'ouvrage se divise en 7 parties correspondant aux 7 jours de la semaine. chaque jour, un thème ou un produit phare de la cuisine provençale est présenté en théorie, puis en pratique avec la réalisation de recettes et des suggestions d'accompagnement ; à la fin, figure un menu du jour permettant d'appliquer quelques leçons vues précédemment.
Vous êtes au milieu d'une recette et, naturellement, il vous manque «l'herbe» dont la saveur fera la différence ? Vous êtes lasse d'acheter à prix d'or des herbes fraîches qui finiront noircies au fond du réfrigérateur ? Un conseil : faites vos propres plantations et vous serez toujours assurée d'avoir une provision d'herbes fraîches et savoureuses pour la cuisine ! Ce livre vous explique en détail comment semer, nourrir, récolter vos herbes en pot ou dans le jardin, afin d'en avoir toujours à portée de main.
Plus de 60 recettes de beurres, huiles et vinaigres aromatisés, badigeons et marinades, salades, sauces, etc.
A Montmartre, à Montparnasse ou à Saint-Germain-des Près, les brasseries parisiennes ont été au coeur de la vie culturelle et artistique de la France. Les Impressionnistes boulevard de Clichy, les Cubistes et les Surréalistes à la Coupole, les existentialistes au café de Flore... Jaurès au café du Croissant, Lénine à la Closerie des Lilas... Aujourd'hui encore les brasseries de Saint Germain sont l'annexe incontournable de la vie politique. Sans façon c'est ici que se retrouvent autour d'un plat ministres et membres de la représentation nationale. Les brasseries, où l'on sert à manger, sont donc à l'origine d'une véritable civilisation et d'un art de vivre typiquement français. Par chance, leur décor a peu changé depuis leur création et leur cuisine a su s'adapter, sans se perdre, à l'évolution de notre goût et aux contraintes de la vie moderne. (un plan en deux parties: une introduction qui évoque les grandes brasseries et les personnages illustres, artistes, intellectuels ou hommes politiques qui les fréquentèrent et un recueil de recettes).
A guide to growing and cooking with herbs. From Basil to Vervain, it features more than 130 culinary herbs that teach you what you need to know on nurturing, harvesting and cooking with herbs. It also contains notes on herb flavors, the best growing conditions, storage and how to use them in the kitchen.
A practical guide to growing and cooking with herbs. From basil to vervain, it offers you the information you need to know about nurturing, harvesting and cooking with herbs. It includes notes on herb flavours, the best growing conditions, storage and how to use them in the kitchen.
Offers step-by-step advice on how to learn the key elements of Provencal cooking. This guide helps you discover how to combine local Provencal ingredients and techniques to create delicious dishes, with three-course menu plans for making meals. It also helps you to cook over 100 dishes, using local ingredients, from sauces to pastries.
Un répertoire de 80 recettes de la cuisine bourgeoise française, remises au goût du jour avec des conseils de préparation très actuels, et surtout grâce à un graphisme et des photographies qui allient subtilement le passé et la modernité.
L'ouvrage, richement illustré, met en scène une cuisine familiale, conviviale et généreuse ancrée dans le patrimoine culinaire français : il s'agit d'une cuisine à déguster en famille ou entre amis, où la table devient lieu d'échanges et de gaieté.
Le plus : de nombreuses photographies d'ambiance / des recettes accessibles, tant dans les titres que dans le contenu (il ne s'agit pas de faire de recettes « de chef »)
